被譽爲“菌中之王”的松茸是國際化的天然滋補品， 因而成爲很多人喜愛的食材之一。而這種食材的保存，也成爲困擾大家的問題。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素P。松茸一般都是在每年的6~10月份面市，它長得像一把小傘，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣。
松茸是一種純天然的食用菌，因爲它比較稀有珍貴，也比較名貴，更有一定的藥用價值，所以被人們稱爲舌尖上的奢侈品。松茸是不能夠人工培養的，這就更彰顯出它的珍貴了，松茸的產地比較少，採摘的時候也很不容易，所以如何保存松茸，留住它的新鮮與美味就很重要了。一般來說，新鮮松茸的保存時間比較短，在常溫下也就是2天左右的時間。那麼如何更好地保存它呢？
