八角茴香油是什麼？其實，很多人都未必知道，就是知道也未必能很好地解釋給別人聽，讓更多的人知道吧！
其實，八角茴香油就是木蘭科植物八角茴香的新鮮枝葉或成熟果實經水蒸氣蒸餾提取的揮發油。是一種技術性較強，沒有化學儀器不容易鑑別的芳香油。目前產區還是通過收購員用肉眼看、鼻子聞來鑑定八角油的品質。
該油爲無色或淡黃色的澄清液體，因爲是從八角茴香中提取出來的，所以氣味與八角茴香類似。冷時常發生渾濁或析出結晶，加溫後又澄清；本品在90%乙醇中易溶，相對密度在25℃時應爲0.975～0.988。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物，因此，八角茴香油的蒸汽壓和水的蒸汽壓之和等於蒸餾鍋內的壓了情況下，在低於100度的溫度下，八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來，這就是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。
