牛肝菌的功效和作用是什麼？要了解牛肝菌的功效與作用，首先得對牛肝菌有個大致的瞭解。牛肝菌是什麼？牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，大部分可以食用，少數品種有毒或味苦而不能食用。牛肝菌的品種主要有白、黃、黑牛肝菌三種。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥而厚，菌柄比較粗壯，味道香甜可口，營養十分豐富，是一種世界聞名的食用菌。
除了中國雲南省外，西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，所以牛肝菌可謂是具有國際特色的食材。除了新鮮作菜外，牛肝菌大部分會被切片乾燥，然後加工成各種小包裝，用以配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
牛肝菌的功效與作用表現在哪些方面？
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。
牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
另外，牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
牛肝菌不僅可以餸飯，還可以當下酒小菜。少放鹽，多放些糖，可以當可口零食。
