區別於其他的植物油，大豆油有多種製作方法，分別可以進行壓榨、浸出，還有轉基因大豆油，而且大豆原油是不可以食用的，只有經過處理，並符合國家標準的成品大豆油才能食用。那麼，在購買的時候如何鑑別優質和劣質的大豆油成爲一個問題。下面我們來介紹幾個小竅門：
1、看：這主要是要看大豆油的顏色和有無雜質。質量好的豆油，顏色應該是帶點金黃色的植物油的顏色，而不是深色，裏面夾帶的雜質顆粒不多。
2、聞：主要是鑑別大豆油的味道方面。質量好的豆油，聞起來應該帶有點香味，而如果保存時間過長的豆油，就會有股難聞的味道。
3、試：主要是通過手感方面，試一下大豆油的質量。可以通過用手捻的辦法，如果是正常的油，有點粘，反過來講，如果裏面滲雜着其他的東西，粘性就會下降或更粘。
