京醬肉絲色澤金黃、油光發亮，豆腐皮質地細密均勻、味道鮮美、柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之，品豆腐皮卷京醬肉絲營養又美味，不過大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的做法！
方法一
原料：豆腐皮4張、香菜10g、小蔥、黃瓜400g、肉200g、豆瓣醬20g、蔥末適量。
做法：
1、新鮮肉洗淨，切成小細絲，蔥、黃瓜切段，香菜切段。
2、鍋內放入少量油，加熱後放入肉絲翻炒，炒熟後盛出。
3、另起鍋加入油，熱後放入蔥末，再放入豆瓣醬，豆瓣醬炒香後，放入肉絲。
4、豆腐皮切開備用，放入肉絲，蔥黃瓜香菜，捲起來開吃吧。
方法二
原料：豬肉絲300g、豆皮200g、油、雞精、幹黃醬50g、甜麪醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。
做法：
1、準備好四種醬料，肉絲先過油裝盤。
2、油熱後將蔥爆香後即可放入四種醬料，然後放入適量的水。
3、待熬製出泡後基本粘稠度差不多了，放入肉絲，加入少許雞精，醬汁收得差不多就出鍋裝盤。
4、準備東北豆皮，將江北豆皮切成正方形，並將黃瓜切條備用，切少許蔥絲。
5、豆皮上放上肉絲、黃瓜條和蔥絲，包好捲起，看見豆皮的輕薄程度。
豆腐皮卷京醬肉絲怎麼做好吃京醬肉絲是傳統北京風味菜，選用豬裏脊爲主料，豆腐皮是家家戶戶都會食用的菜餚，並且做法良多，豆腐皮卷京醬肉絲雖然簡單易做，可是想做的好吃並不容易，下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲怎麼做好吃！
原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜麪醬3大勺、豆腐皮3張。
做法：
1、瘦肉切片，然後斜着肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃製15分鐘。
2、甜麪醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略）。
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜麪醬，接着加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可，用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲即可食用。
溫馨提示：
1、炒肉絲最理想的是選用裏脊肉，但用腿肉、夾心肉也可以。
2、肉要斜着切絲，俗話說：“橫切牛羊，斜切豬。”最好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。
豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值有哪些嗎？京醬肉絲能夠滋陰調理、補虛養身，豆腐皮屬於豆製品，其營養豐富，蛋白質達40%以上，爲牛肉的2倍，大米的6倍，下面媽媽網百科就來爲大家介紹豆腐皮卷京醬肉絲的營養價值。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作爲調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫學界認爲，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，爲牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
豆腐皮卷京醬肉絲的食用禁忌豆腐皮卷京醬肉絲是一道味道鮮美醇厚，營養價值豐富的菜餚，豆腐皮卷京醬肉絲男女老少都適用，不過豆腐皮卷京醬肉絲與許多食物是不能同時進食的，下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的食用禁忌！
菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜裏含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐皮裏含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。
人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐皮卷京醬肉絲一起吃。
豆腐皮卷京醬肉絲忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
豆腐皮卷京醬肉絲的食材選購豆腐皮卷京醬肉絲是一道味道與營養雙收的家常菜，想要做出好吃的豆腐皮卷京醬肉絲就要選用最好的食材來製作，不過大家知道豆腐皮卷京醬肉絲的食材怎麼選購嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲的食材選購方法！
買豬裏脊時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬裏脊，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次豬裏脊肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質豬裏脊則黏性大，表面比較乾燥，顏色爲灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
良質豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，並且組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。
次質豆腐皮呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤，組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差。
劣質豆腐皮色澤灰暗而無光澤，組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。
