山藥排骨湯營養豐富，功效顯著，是進補的食療佳品。
首先，排骨是非常好的食材，鈣質豐富，長期食用能起到補鈣壯骨的功效。
而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，健脾益胃，有助於消化。山藥中含有的黏液質功效頗多，有潤滑、滋潤的作用，所以可以滋腎益精、益肺止咳，對女性貧血、白帶異常、習慣性流產等病症都有很好的改善作用。此外，這種黏液質還有美容養顏的功效，愛美的朋友真能不喝山藥排骨湯呢？
山藥中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食療佳品。粘液蛋白及山藥中的其他微量元素，能夠一同有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，起到延年益壽的功效。
山藥排骨湯的做法主料：排骨、山藥。
輔料：姜、鹽、料酒、花椒。
做法：1、把排骨切成5釐米長的小段，然後放入開水中煮5分鐘後，隔水撈出。2、切2-3片薑片，把山藥去皮並切成大塊或段兒，清洗乾淨待用。3、把剛纔煮過的排骨、薑片放入砂鍋中，加入適量水，蓋上蓋子煮30分鐘。4、等排骨熟了之後，把切成大塊或段兒的山藥放入鍋中，一起再熬1-2小時，然後加入鹽和花椒調味，即可食用。
山藥排骨湯的製作技巧在製作山藥排骨湯的時候，有幾點是需要注意的。首先，在給山藥去皮的時候，記得一定要帶上手套，不然它上面的粘液沾到皮膚上之後會引起瘙癢。山藥去皮後很容易變黑，可以抹上一些鹽，這樣就可以叫長時間保持山藥雪白的外表。
在熬煮時，排骨會析出一些白色的漂浮物飄在湯上面，這是要及時把這些漂浮物清理出來，不然就會影響湯的美味。另外，有一個小技巧，就是在熬製排骨湯時可以加入幾滴白醋，這樣可以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯中，使湯味鮮美。
山藥排骨湯的適宜人羣山藥排骨湯一般人都適合飲用，尤其適合糖尿病、高血壓、癌症、皮膚粗糙、貧血、白帶異常等患者食用。另外，體質虛弱、疲勞乏力的朋友也適合飲用山藥排骨湯。
不過溼熱體質和痰溼體質體質的人士最好不要吃，而有由於排骨中的脂肪還是不少，所以高血脂的朋友不能多吃。
孕婦能喝山藥排骨湯嗎懷孕的媽媽們不僅能夠喝山藥排骨湯，而且可以多喝山藥排骨湯。
因爲山藥排骨湯澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，能夠補償鈣質，消除疲勞。媽媽們懷着寶寶非常辛苦，身子也比較虛弱，所以多喝山藥排骨湯可以消除疲勞，增加營養，補補虛弱勞累的身子，而且對寶寶也非常有好處。
