我們都知道葡萄酒有延緩衰老、美容養顏等效果，口感甜美柔軟，很多人都喜歡喝葡萄酒。每年八九月份是葡萄成熟的季節，有些人會在這個季節購買葡萄自己釀製葡萄酒，覺得自己釀製的，不添加任何防腐劑，比起市面上賣的葡萄酒更綠色健康。然而事實真的如此嗎？爲什麼說自制的葡萄酒不能喝？
挑選的葡萄品種、品質難以保證。
具有悠久釀造技術的酒廠釀造葡萄酒時選擇的葡萄品種有赤峯珠、蛇龍珠、西拉子、佳美等，這些釀造葡萄的原產地多在歐洲，家庭釀造的葡萄品種一般是巨峯、馬陸葡萄等新鮮葡萄。葡萄表皮有白色物質，其實是天然酵母菌，專業釀酒過程嚴格檢查農藥殘留問題，不清洗葡萄，儘量保留這種酵母菌，但家庭釀造不進行農業殘留檢查，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依靠對外皮的清洗儘量減少農藥殘留。
釀酒容器不當。
很多人都會密封發酵的器皿，致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除，甚至導致炸瓶的危險。在釀酒廠，葡萄的發酵沉澱一般在橡膠桶中進行，橡膠桶的材質通氣，葡萄酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看起來是密封的，實際上可以更換氣體。若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不乾淨，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。
技術水平有限。
葡萄酒的發酵時間、溫度無法控制，沒有專業的殺菌過程，菌羣容易超過標準。有害微生物在葡萄酒發酵過程中會產生一定量的雜醇，如甲醇和雜醇油。專業釀酒廠每天對酒中的各種成分進行濃度測試，可以有效避免和解決超標的情況。家庭釀造葡萄酒沒有去除甲醇和雜醇油的技術，甲醇有很強的毒性，通過消化道迅速吸收，排泄緩慢，具有明顯的儲存作用。甲醛的代謝產物可引起視網膜細胞退行性病變、視神經萎縮，一次大量攝可引起中毒或死亡。
