餅乾和麪包這兩種食物，我們會發現當把他們擱置一段時間後，兩者發生的改變會完全不一樣，麪包會變硬，餅乾會變軟，那麼，這原因是什麼？麪包和餅乾成分有什麼不同？下面本站小編就來說說。
正確答案：含糖、鹽量不同
答案解析：餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，慢慢變軟;麪包中的麪粉，無論環境潮溼或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分，慢慢變硬。
所以我們儘量買一次能夠吃光的分量，或者獨立小包裝的餅乾麪包。或者準備一些密封夾，將吃不完的餅乾麪包及時封存好以免影響口感。
餅乾是把小麥麪粉和糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料通過和麪機調製成麪糰，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後就成了餅乾。餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，使得餅乾內的滲透壓變得非常高。所以，餅乾放久了會變潮變軟。
麪包的主要原料是黑麥粉或者小麥粉，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。它們經過酵母發酵，含水分較多，蓬鬆柔軟。麪包中的麪粉，無論環境潮溼或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分。尤其是高溫的時候，水分蒸發變快，更容易變幹。知道這些原理後，日常生活中，如果餅乾太多，一下子吃不完，可以將其放在密閉的容器裏，並放入乾燥劑，或者放入幾塊方糖，因爲糖可以吸收水分。這樣就可以緩解餅乾變軟了。
而同樣的，麪包的保存也有講究。很多人都認爲將麪包放在冰箱裏是一種能讓它更長時間保持新鮮的方法，但事實並非如此。
把麪包放在冰箱裏也會使得麪包變幹，所以如果你不打算快速吃完，那麼更好的選擇就是把它們冷凍。當然，冷凍時最好不要直接將一大塊麪包直接塞入冰箱，因爲這樣冷凍後再加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買麪包後，不妨將麪包切成片再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可。
麪包和餅乾能放一起嗎？
麪包和餅乾一般不要放在一起。因爲麪包的水分比較多，放一起很容易讓餅乾失去香脆，而麪包卻會變硬，
很影響兩種食品的口感。
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