豆腐脑和豆腐一样，是比较容易消化的食物。豆腐的消化吸收率达到95%以上，豆腐脑中含有的大量矿物质和微量元素有助于增强食欲，有效促进胃肠的消化，多吃豆腐脑对牙齿、骨骼的生长发育有很好的促进作用，对心脑血管疾病患者应多吃豆腐脑，其中不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病等患者的最佳药品。
一、豆腐脑的优点
1、豆腐脑促进人体营养吸收，豆腐脑营养丰富，美味，人体吸收率达92%~98%，蛋白丰富，豆腐脑蛋白丰富，是人类不可缺少的营养成分之一。
2、豆腐脑营养丰富，能强身健体，每100克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克、维生素、核黄素等，对增强体质有很大的好处。豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖过量吸收，减少糖分，防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、豆浆中含有的豆固醇和钾、镁，是一种强大的抗盐钠物质，钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，就能预防高血压。
二、豆腐脑禁忌
1、凡平素胃寒，饮食后不舒服或无聊，反胃者忌食，患慢性肠炎，易腹泻、腹胀、夜尿频繁，遗精梦想者忌食。
2、因为豆腐脑中含有高钙，所以豆腐脑不能和含有高草酸的食物一起吃，钙和草酸可以生成难溶或不容易的草酸钙，影响钙的吸收，豆腐脑中含有非常丰富的蛋白质，一次吃太多不仅妨碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
