藠頭,又名茭頭、薤白、蕎頭,為百合科葱屬草本植物。藠頭起源於我國,距今3000年以上的殷商時期就有種植和食用習慣。目前我國南方大多省、市、區均有種植。藠頭具有增進食慾、促進消化,以及發汗散寒的作用。
功效作用
藠頭具有增進食慾、促進消化,以及發汗散寒的作用。
增進食慾、促進消化:
藠頭的辛辣味道能夠刺激味蕾,增加食物的風味,增進食慾。
發汗散寒:
藠頭味道辛辣,能夠發汗,有一定的散寒功效,風寒感冒的人羣可適當吃些藠頭,來幫助身體恢復。
營養價值
藠頭含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於消化不良、風寒感冒的人羣。
一般人羣:
藠頭是一種蔬菜,大多數人羣都是可以食用的。
消化不良的人羣:
藠頭當中含有的膳食纖維和維生素C等成分,有助於刺激胃液及消化液的分泌,加速腸胃蠕動消化,消化不良的人羣食用後可以促進消化和增強食慾。
風寒感冒的人羣:
藠頭味道辛辣,能夠發汗,有一定的散寒功效,風寒感冒的人羣可適當吃些藠頭,可以一定程度上幫助身體恢復。
禁忌人羣
對藠頭過敏者禁止食用;胃潰瘍的患者應少吃。
對藠頭過敏者:
對藠頭過敏的人羣不能吃藠頭,以免誘發過敏。
胃潰瘍的患者:
藠頭對胃粘膜有一定的刺激,所以胃潰瘍的患者應該少吃,以免加重不適。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
藠頭是可以和大多數蔬菜水果一起食用的,不過需要提醒大家,在享受美食的同時,不要暴飲暴食。
藠頭既可以生吃,也可以炒食、做湯、做餡等。
涼拌藠頭:
將藠頭、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌,最後再加入香菜拌勻,即可盛盤上桌。
番茄藠頭湯:
先將胡蘿蔔、藠頭、芹菜炒至變色,然後倒入番茄、清水,大火燒沸後加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油,攪拌均勻,轉小火煮30分鐘左右即可。
藠頭炒蝦仁:
炒鍋放油,倒入藠頭炒勻,加入少許水煮軟,加入蝦仁炒熟,根據個人喜好調味即可。
藠頭炒雞蛋:
把雞蛋用油炒好,拿出來待用;加油,油熱後加藠頭翻炒,炒軟後放雞蛋;加鹽、胡椒粉、雞精、糖調味,翻炒均勻即可。
藠頭辣炒肉:
花椒、葱絲、薑絲爆香,放入用姜粉、胡椒粉、料酒、醬油醃製好的裏脊肉翻炒,出鍋前放入藠頭炒至段生即可。
温馨提示
藠頭中含有比較多的硫化物,吃完後容易出現口臭的現象。如果您比較介意這種味道,建議您吃完藠頭後及時刷牙漱口。另外,喝牛奶對於改善吃藠頭留下的口臭也有一定的作用。