醋是烹調中主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味。根據原料和製作方法，醋可以分為米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋等，成品風味各異。總的來説，醋可以去腥解膩，增加鮮味和香味，不但是調味佳品，還具有養顏護膚、殺菌的作用。
功效作用
醋具有養顏護膚、殺菌的作用。
養顏護膚:
醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，能促使小血管擴張，增強皮膚血液循環，使皮膚光潤。
殺菌:
醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，在一定程度上有預防胃腸感冒的作用。
營養價值
醋中含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於經常胃腸感冒的人羣。
一般人羣:
醋是一種常用調味品，大多數人都是可以食用的。
經常胃腸感冒的人羣:
醋有一定的抑制腸道菌羣的作用，對容易胃腸感冒的人羣，可起到一定的預防作用。
禁忌人羣
胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人羣不宜過多食用。
原因:
醋酸性較強，胃酸分泌較多、胃腸道有潰瘍的人羣過多食用，可能會導致腹痛等症狀，加重腸胃負擔。
特殊人羣
幼兒不宜多吃。
幼兒:
醋酸性較強，幼兒胃腸道發育尚不完全，過多食用可能引起胃腸道損害。
用量
可根據個人口味，適量添加。
不宜同用
醋作為常用調味品，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
醋一般作為調味料用於菜品中，可在炒菜、涼拌菜、做湯中添加，風味更佳。
涼拌黃瓜:
黃瓜去皮切段，加適量醋、鹽、生抽、耗油、香油，攪拌均勻，即可食用。
醋泡花生米:
將洗淨的新鮮花生放於玻璃罐中，加入醋沒過花生，泡製一星期即可食用。
臘八蒜:
臘八前準備乾淨的蒜瓣放入玻璃瓶中，加醋沒過蒜，加蓋密封，置於陽光下曬一星期左右，蒜完全變成綠色即可食用。
醋溜白菜:
鍋中放油，爆香乾辣椒與葱蒜，放入切好的白菜幫，大火翻炒，加入醋、鹽等調味料，再放入白菜葉，大火收汁即可。
酸辣湯:
將豆腐、冬菇分別切成細絲，熟雞絲放入鍋內，加入調味料，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加雞蛋、胡椒粉、醋即可。
温馨提示
由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時不宜食醋。磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂的性質，在服用“解表發汗”的中藥製劑，如複方銀翹片、藿香正氣片、羚羊感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時不宜吃醋。總之，在服藥的時候儘量不要食醋，以免影響療效。
