患者體內胰島素是胰腺胰島β細胞分泌的激素，其作用是調節患者體內血糖值。患者空腹時，正常胰島素為35~145IU/L。如果是糖耐量的話，胰島素的高峯會在30分鐘、1小時內出現，是基礎狀態的5~10倍數，之後會慢慢下降，3小時內完全恢復正常。飯後胰島素沒有下降的情況下，考慮到胰島素的抵抗。
飯後胰島素高是什麼原因
1、患者服用的降糖藥劑量過多，與飲食不符。或者口服其他增強降血糖和降血糖的藥物，也容易導致餐後明顯降血糖。
2、患者肥胖的話，餐後胰島素也容易變高。
飲食後胰島素高應如何烹飪
1、患者需要控制飲食，一天三餐的量和烹飪方法都要注意。儘量減少飲食，限制飲食總量，按食物總熱量安排飲食。例如，消化快，吸收快，葡萄糖釋放快。例如南瓜、馬鈴薯等，可以多吃燕麥、蕎麥等慢慢吸收的食物。
2、平時需要重視飲食後血糖的監測，診斷為2型糖尿病後，不僅要經常檢查空腹血糖、尿糖，還要監測飲食後血糖。2型糖尿病患者，病情不穩定時每天檢查血糖值，病情穩定後每週至少監測空腹和飯後2小時血糖值。
