腦出血患者在飲食方面應注意清淡，儘量以低糖、低鹽、低脂為主，嚴禁食用刺激性食物，如肥肉、油炸、油膩類食物和含脂量較高的食物。腦出血的患者在飲食方面尤其要注意的是控制總熱量，建議採用定時定量或者是少量多餐的方式就餐。患者可以多吃蔬菜和水果，如蘋果，同時補充維生素，可以吃有軟化血管作用的食物。
腦出血吃什麼
1、芥末類刺激類刺激的食物儘量不要吃，可以給患者多吃纖維素含量多的食物，或者補充優質蛋白質，但不建議吃動物內臟。動物內臟多為膽固醇含量高、油膩、不利於腦出血患者身體。
2、飲食方面可以選擇易消化的食物，如果腦出血患者還處於住院治療階段，可以根據醫生的指導選擇飲食。儘量保證每天睡眠充足，不要熬夜。
腦出血患者要怎麼護理
1、腦出血的患者在日常生活中可以嘗試進行一些簡單的運動鍛鍊，比如進行慢跑、散步這一類輕緩的運動，一定程度上能夠提高自身的免疫力。
2、照顧腦出血的患者時，尤其要注意患者的血壓變化，同時要保證患者能夠攝入足夠的營養。
