醋中所含的醋酸濃度較低，無法起到殺滅幽門螺桿菌的效果。幽門螺桿菌是一種螺旋形、微厭氧的，且對生長條件要求十分苛刻的革蘭氏陰性桿菌，長期感染可誘發胃炎、消化道潰瘍、胃癌等疾病。儘管醋中含有的醋酸可導致病原微生物細胞膜的通透性發生變化，且對代謝酶也有一定的殺傷力，但因其濃度較低，並不能達到殺菌的作用，因此對幽門螺桿菌不會起到抑制作用。
儘管當胃部受到幽門螺桿菌感染後，食醋無法起到殺菌作用，但醋具有很好的保健作用，還能刺激胃酸分泌，促進腸胃對營養物質的吸收和利用的，對腸胃疾病的恢復有利。但治療幽門螺桿菌，應及時就醫接受系統性的殺菌治療，需遵醫囑服用奧美拉唑腸溶膠囊、阿莫西林膠囊、克拉黴素片等藥物，停藥一月後還應做呼氣試驗複查，以保證感染徹底消除。
