春天萬物生長，草長花開，一片春意盎然。但春天也是容易上火的季節，如不注意飲食調理，會出現口舌生瘡、大便乾躁，嚴重的還會引起其它疾病。
《本草求真》記：“菠菜，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菜質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。” 可見菠菜有一定的排毒作用，菠菜長於清理人體腸胃的熱毒。
中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕，使人容光煥發。 現代醫學研究：菠菜除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。
常吃菠菜可改善缺鐵性貧血，菠菜含有的抗氧化劑具有抗衰老作用，有助於防止大腦老化。2型糖尿病人經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
菠菜含有較多的草酸，吃之前最好用開水焯一下。菠菜含鐵高但吸收率並不高，不易作為專用補血食物，血尿酸高的朋友不宜多吃。
