白朮別名桴薊，於術，冬白朮，淅術，楊桴，吳術，片術、蒼朮等，屬於菊科、蒼朮屬多年生草本植物。喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能。白朮主要分佈於四川、雲南、貴州等山區濕地。
那麼炒白朮是什麼呢？
炒白朮是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白朮片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮，這樣就做成炒白朮了。
炒白朮有什麼作用炒白朮的主要材料就是白朮，那麼炒白朮有什麼作用呢？炒白朮的作用大不大？下面我們一起來看看。
1、調整胃腸運動功能
白朮水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽鹼作用而處於興奮狀態時，白朮呈抑制作用；
2、增強機體免疫功能
白朮能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。
3、抗應激
白朮具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。
4、增強造血功能
白朮有促進紅細胞造血作用。
5、利尿
具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈注射白朮水煎液，尿量增加9 倍，作用持續5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。白朮不影響垂體後葉素的抗利尿作用。白朮的利尿作用機制可能與抑制電解質重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有關。
炒白朮有副作用嗎炒白朮基本是沒有副作用的，根據一些相關人員提供的實驗，我們可以看到白朮是不是有副作用：
1、小鼠腹腔注射煎劑半數致死量為13.3士0.7g/kg。麻醉狗靜脈注射煎劑0.25g/kg，多數血壓急劇下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小時內未見恢復。
2、大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg，共1-2月，未見任何明顯的毒性反應。但在用藥14天后，有中等度白細胞減少，主要是淋巴細胞減少;服藥2月，有輕度貧血，腦、心肌及肝組織無任何變化。某些動物個別腎小管上皮細胞有輕度顆粒變性，腎小球則無任何改變。
由以上的實驗可以看到，白朮沒有副作用，而炒白朮當然也沒有副作用了。
炒白朮的禁忌人羣雖然説炒白朮對人體沒有副作用，但是在食用的時候還是要注意一下，有些人是不適合吃炒白朮的？那麼哪些人不能吃炒白朮呢？炒白朮有哪些禁忌？
炒白朮的服用是要看個人體質的。陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服炒白朮。此外，炒白朮可以用來美白，但不能長期服用，俗話説是藥三分毒，長期服用對身體是有害的。而且自己不要隨便配中藥吃，要按醫囑吃。
炒白朮和生白朮的區別不管是生白朮還是炒白朮，它們都是白朮。好奇的人會問，炒白朮和生白朮有什麼區別？炒白朮和生白朮一樣嗎？白朮的炮製不同，可以分為生白朮和炒白朮。
生白朮：將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。生白朮長於健脾通便。生白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
炒白朮：又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白朮善於燥濕。
