鯧鯿魚的做法有很多種,每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鯿魚之外,烤鯧鯿魚、幹煎鯧鯿魚也是非常有特色的做法。下面我們就一起來了解一下這兩種鯧鯿魚的做法吧!
做法一:烤鯧鯿魚
食材準備:鯧鯿魚、植物油、大麴酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大葱、姜
製作步驟:
1、將鯧鯿魚宰殺,去鱗、內臟及鰓之後洗淨,斜切成三段;
2、將葱切成花,姜切成片備用;
3、將葱花、薑片、麴酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻,醃2小時;
4、在鐵絲網架抹上油,放上鯧魚段,放入烤箱烤10分鐘;
5、將烤魚取出,並撒上茶葉和沙糖,再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色;
6、魚肉烤至熟透時取出,抹上熟植物油,裝盤碼成魚狀,兩邊放色拉醬蘸食即可。
做法二:幹煎鯧鯿魚
食材準備:鯧鯿魚、洋葱、姜、鹽、胡椒粉、米酒
製作步驟:
1、將鯧鯿魚洗乾淨後,在魚身上畫菱形的花刀,然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉,醃製15分鐘;
2、將洋葱切條,生薑切片備用;
3、鍋中熱油,煸香洋葱和生薑;
4、把魚擦乾,放魚入鍋中用小火煎,一直煎到魚面焦黃再翻;
5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。
方法比較簡單,喜歡吃鯧鯿魚的趕緊學起來!