説到五花肉，怎麼能少了紅燒肉呢？紅燒肉必須是五花肉做的，出來的菜餚才夠美味和誘人，紅燒肉的口感不會肥膩，而是一種韌韌的口感。想要知道五花肉怎麼做好吃？快來學習紅燒肉的做法吧！
五花肉變身紅燒肉？
主料：五花肉700g
輔料：八角2個，大葱3小段，幹山楂片4片，薑片若干，冰糖70g，料酒小半碗，醬油半碗，生抽半碗
做法：
1、整塊五花肉焯水，撈出等稍涼後就切成方塊。
2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和薑片減少肥膩感，將浮沫撇掉。
3、撈起五花肉瀝乾水分。
4、準備炒鍋，放比平常炒菜油稍少，用小火加熱後放入冰糖，在小火下冰糖融化並呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒關火。
5、等待……等到鍋上方的温度降低後，就放入五花肉。
6、開火加熱，翻炒五花肉，讓每一塊五花肉都裹上焦糖。
7、往五花肉的鍋中加入八角、薑片、幹山楂片和葱段，炒一下，加入開水浸泡過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時可以試下味道。
8、準備砂鍋，將肉皮朝下放入砂鍋裏，別忘記將鍋中的湯汁也一起倒入砂鍋，開大火煮開後調成小火繼續煮40分鐘。
9、再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。可燙一點小青菜，出鍋的時候裝飾就更誘人了。
