媽媽們在買到雞肝後,可能會因為雞肝的腥味而苦惱,寶寶可能也會因為腥味而不愛吃,所以去掉腥味就顯得尤為重要。
以下方法可以有效地去除雞肝的腥味:
1、可以放到有米酒的水裏浸泡與漂洗,注意勤換多次水。
2、雞肝先焯一次水,再衝冷水去腥羶味。焯的時候不要太久,稍一變色即撈起。
3、鍋燒開水後放入雞肝,利用生薑,米酒和新鮮的紫蘇葉再次對雞肝去腥味。注意燒的時候不要關蓋,讓腥味自動揮發掉。
4、雞肝只燒煮三分鐘,即關火蓋上鍋蓋。利用熱水的餘温燜鋦熟雞肝。這樣的雞肝才會比較嫩。