雞心營養豐富，富含脂肪，能維持體温和保護內臟，增加飽腹感。富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力。還能調低血壓，利於生長髮育。雞心富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
製作滷菜最重要的是滷汁的製作，滷製香了，食物自然就會很好吃。製作滷汁的調料有：草果1顆，還有花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香，各5克。另外的材料包括：葱2根、辣椒2根、姜4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙。
具體的做法如下：
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
2、葱拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。
3、取一深鍋，放入藥材，調味料煮滾即為1份萬用滷汁。
雞心洗淨後用滾水焯一下，然後放入滷汁中小火滷15-20分鐘可以了。
