基圍蝦肉質鮮美，經常是餐桌上的常客，做法十分簡單，清蒸或者白灼，再澆上老抽蒜泥，滋味就令人回味無窮了，基圍蝦雖好吃，清洗起來卻很麻煩，那麼基圍蝦要怎麼洗呢？
第一、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
第二、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
第三、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
第四、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第五、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
第六、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，再清洗一遍就乾淨了。
