相信不少人都對鳳尾菇這樣一種食物情有獨鍾，可是羞於不知道如何下手，因此鍋碗瓢盆都被擱置在一旁了。網友有福了，接下來媽網百科就來給大家説説鳳尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜餚。
主料：肉200g，鳳尾菇250g
輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量
做法：
1、鳳尾菇洗淨，撕成片
2、芹菜、肉切好
3、坐鍋，放入適量的油
4、將肉放入鍋裏翻炒
5、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽
6、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤
媽網網友評價：
媽媽一：多吃菇類特別好，肉質鮮嫩，菇肉厚實，特別美味，我家也常吃。
媽媽二：鳳尾菇炒肉有營養，家裏的小孩也愛吃，真是既美味又有益健康。
鳳尾菇炒肉的營養價值鳳尾菇炒肉，相信這是不少人非常喜歡吃一道菜，我們常聽家裏人多吃菇類食物對我們的身體健康大有裨益，那麼鳳尾菇炒肉究竟有什麼營養價值呢？下面就讓媽網百科來跟大家科普一下這方面的知識吧。
鳳尾菇炒肉這道菜裏面主要的菜是鳳尾菇和肉，其中鳳尾菇的營養十分豐富，乾的鳳尾菇含蛋白質高達21.2%，並含有人體所必需的八種氨基酸，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為健康食品、安全食品。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬於側耳、平菇一類的食用菌，是人們經常食用的一種蘑菇。
而我們常吃的肉類含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。另外其中肉類的含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
所以説鳳尾菇炒肉是一道營養價值豐富的食物，有助於消化，也能增強免疫力，大人小孩均可放心食用，確為家庭烹飪的不錯選擇。
鳳尾菇炒肉的功效鳳尾菇炒肉是一道在家常飯桌間常見的食物，據悉這樣的食物是有着很大的功效與作用，今天媽網百科就來給大家説説鳳尾菇炒肉的功效。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。原產喜馬拉雅山丘陵地區，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產於熱帶地區，是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。鳳尾菇有提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。
而鳳尾菇炒肉當中肉類的選擇，不少人會選擇豬肉，所以媽網百科就來給大家説説豬肉的功效。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
由此可見，鳳尾菇炒肉的確是一道功效大的菜餚，怪不得很多人會經常説多吃這樣的菜式有益健康，看到這裏相信不少的人已經開始蠢蠢欲動，是不是都想嘗試一下這樣一道美味有營養的菜式呢？如果不知道該如何下手請參閲媽網百科上一個章節描寫的鳳尾菇炒肉的做法。
鳳尾菇怎麼選購很多人都愛吃鳳尾菇，因為這是一種肉肥味美的菇類食物，用它下飯既是很有胃口，又能增強免疫力，實在是個不錯的選擇。但是當我們走進菜市場的時候，看到那麼多的菇類食物，究竟哪個才是鳳尾菇呢？鳳尾菇怎麼選購較好呢？接下來媽網百科就來給大家支支招，教大家科學挑選鳳尾菇。
挑選優質新鮮蘑菇的竅門四看：
1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小，蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則説明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。
4、看是否有蟲蛀，黴斑，雜質。
5、動手：
1、手摸上去蘑菇應不發黏。一般來説，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。
2、手捏蘑菇，由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就説明含水太多，同時，泡水後儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。
哪些人不能吃鳳尾菇鳳尾菇是日常生活中常見的一種菇類食物，人們用它來製作美味的菜餚不僅有助於消化，還能增強免疫力。那麼是不是每一個人都適合吃鳳尾菇呢？吃鳳尾菇又需要注意點什麼事情呢？我們一起來了解一下吧。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。通常來説，一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏症狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人羣對不同的菇類有過敏反應。媽網百科的建議就是以後最好不吃或少吃鳳尾菇類。
另外吃蘑菇後千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發生反應後，對人體傷害會更大。姚院長強調，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險。
