在日常生活中，泡打粉被廣泛的用於麪包、甜點等面制食品的製作，然而，泡打粉是發酵粉嗎？下面，大家就一起來看一下。
泡打粉是發酵粉哦。泡打粉，又名發泡粉、發酵粉，其主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉是中性粉，但是，其是通過發生化學反應從而使麪包快速泡發的，因而，用其做成的麪包等面制食品也是不可過量食用的哦，吃的太多，反而對身體不好。
泡打粉可以用什麼代替泡打粉在製作麪點中有化腐朽為神奇的作用，讓原本質地較硬的麪糰變成鬆軟的糕點，可以説功不可沒，不過泡打粉畢竟含有化學添加劑，裏面的小蘇打對我們人體本身就是不怎麼健康的，我們可不可以找到一個可以替代泡打粉的材料呢？
酵母粉可以隆重登場了！沒錯，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉採用的是生物發酵的方式來起發麪粉，沒有泡打粉中所含的化學物質，酵母的主要成分是微生物，這些微生物在一定的環境下大量繁殖，分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉最終實現的效果是一樣的，而且由於不含小蘇打這類化學物質，所以對於我們人體來説也是更加健康的。
當然，沒有什麼是十全十美的，酵母也有一些缺點，比如酵母的發酵速度沒有那麼快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由於需要微生物繁殖，所以需要在温度和濕度上有一些控制，這就是為什麼我們在使用酵母發酵麪糰的時候需要放在温度較高的地方。不過從口感、味道和健康方面來考慮，酵母都是最好的選擇，大家可以用酵母來替代泡打粉。
泡打粉的用法喜歡吃麪食的你是不是也想自己動手烘焙一些小蛋糕，或者給家人蒸三五個饅頭包子呢？看這裏就對了！泡打粉對於麪點來説十分重要，那麼它具體是怎麼用的？一次又要用多少呢？接下來的具體步驟你一定得看！
步驟一：將需要使用的麪粉放入盆中，打散放好；
步驟二：按照泡打粉和麪粉1：99的比例放入適量泡打粉進去；
步驟三：在盆中加入清水，與麪粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；
步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成麪糰；
步驟五：將麪糰置於温度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現麪糰上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作麪點了。
以上的步驟就是製作麪點時使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因為泡打粉過多會讓麪點變苦，口感很差，太少又無法使麪糰蓬髮起來。其實有時候，為了達到更好的起發效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短麪糰起發的時間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦！
泡打粉的作用想要自己做一頓拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉是必不可少的，沒有它，這些麪點根本就沒辦法成型，可以説是麪點中的靈魂，那麼這個“靈魂”具體有哪些作用呢？
泡打粉的作用就是讓麪糰發酵，從而讓製作出的麪點更加蓬鬆柔軟，是製作麪點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨鬆劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由於其中添加了小蘇打，因此在與麪粉、水融合後，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在麪糰中，讓麪糰的密度變得越來越小，經過了高温的烤制或者蒸煮之後，麪點就會變得十分鬆軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小麪糰，經過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。
泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好麪食的北方，泡打粉更是很多人家中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的麪包、蛋糕，泡打粉都能發揮它的作用，讓這些麪食變得綿軟蓬鬆。
泡打粉有害嗎泡打粉是在製作麪點時很重要的一種材料，但是現在有不少説法稱泡打粉有毒，這到底是怎麼回事呢？泡打粉真的有害嗎？
其實泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種鹼性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是採用明礬和銨明礬製成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡，這些物質對我們是有害的。
含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的，因為它幾乎不需要發酵的過程，麪點很快就能起發，更加節省時間，因此一些不良的商家會使用這種泡打粉，喜歡在外面購買麪點吃的人，如果經常吃到的是這種泡打粉發出的麪點，會長期損害身體的，最好還是要少吃。
泡打粉是什麼泡打粉是一種複合型的膨鬆劑，主要用在食物上面，我們通常吃的麪點比如饅頭、包子、麪包等都可以使用泡打粉來增加蓬鬆度，讓食物的口感和味道都更佳，説到底它就是一種快速的發酵劑，能夠令糧食製品快速發酵，比同類的酵母粉相比，泡打粉在實際使用時，更節省時間，而且發製出的麪點也更加鬆軟。
泡打粉之所以是複合型的添加劑，就是因為它是由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉混合在一起製成的，由於小蘇打是鹼性的，加上一些酸性材料之後可以中和酸鹼度，而玉米澱粉是起填充劑作用的，這三大主要材料的結合可以讓使用過程更加順暢，我們平時在街上買的一些包子饅頭可能都會添加泡打粉，所以我們並不陌生。
