説到吃魚,可能很多人都會想到紅燒。對紅燒魚是非常出名的,紅燒鯉魚也是一道非常受歡迎的做法。但是在大鯉魚的做法當中,糖醋鯉魚才是最為火爆的呢。想知道大鯉魚怎麼做好吃?媽網百科為您詳細介紹糖醋鯉魚的做法!
糖醋大鯉魚
食材:大鯉魚1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
做法:
1、準備好上述食材;
2、將鯉魚鰭魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖1.5釐米深再斜剖2.5釐米深成刀花;
3、然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉;
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開;
5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形;
6、再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內;
7、炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱時,放入葱、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放濕澱粉攪勻;
8、烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可!
媽網百科叨叨叨:糖醋大鯉魚的的醋汁也是有講究的,一般是料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比,可根據食材的量自己調糖醋汁哦。
大鯉魚的營養價值大鯉魚怎麼做好吃?當然是糖醋大鯉魚,糖醋大鯉魚做好後魚尾翅會微微翹起,並且色如琥珀,外焦裏嫩。這樣的色香味俱全,當然好吃。不過大鯉魚也不僅僅是汁嫩鮮美,還具體很好的營養呢。一起來卡看大鯉魚的營養價值吧!
營養1:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
營養2:鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。
營養3:鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
營養4:鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用,並且還可以明目,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病。
大鯉魚的烹飪小技巧做大鯉魚的時候,選材、洗魚、切魚、烹飪可都是有講究的,看過下面的大鯉魚烹飪小技巧,保管你能做出鮮嫩美味又營養的大鯉魚。
技巧1、選魚。鯉魚體呈紡錘形,青黃色,最好的魚遊在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層魚嘴貼近水面,尾部下垂。
技巧2、洗魚。將魚泡入冷水內,加入兩湯匙醋,過兩個小時後再去磷,則很容易刮淨;如果魚比較髒,可用淘米水擦洗,不但可以洗淨魚,而且手也不至於太腥;洗魚時,用細鹽將魚身擼一遍,然後用清水衝一下,就能將魚洗得很乾淨。
技巧3、烹飪。烹製魚蝦等水產時不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味。炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型後再全部入油浸炸。
大鯉魚怎麼去除腥味有多少喜愛吃魚的想到魚的腥味就搖頭了,魚的腥味確實很難去除,所以不用一些小“手段”很容易吃到腥味十足的大鯉魚哦。一起來看看大鯉魚怎麼去除腥味吧!
去除大鯉魚的方法很簡單,鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉!
還可以將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美哦。而且姜鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
媽網百科大爆炸:如果是吃魚後感覺口裏有腥味,可以嚼上三五片茶葉,立刻還你清洗好空氣哦!
孕婦可以吃大鯉魚嗎大鯉魚屬於民間常常説的發物,過敏的人需要注意,最好是不要吃呢。對於飲食需要特別注意的,大鯉魚雖然營養價值頗高,但是孕婦可以吃鯉魚嗎?
孕婦是可以吃大鯉魚的。大鯉魚是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品,肉質非常細嫩鮮美,並且含有非常豐富的蛋白質,能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度。而且鯉魚還能夠入藥呢,用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效哦!
媽網百科大爆炸:需要特別注意鯉魚的膽汁是有毒的,不管是生吞還是熟食都會中毒,還會引起胃腸症狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克,嚴重的時候還可以導致死亡。所以在做鯉魚的時候也是需要特別小心的,如果萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點酒,然後用清水洗淨就可以啦!