炒臘肉的做法

炒臘肉的主要材料是臘肉，臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。因為大多都是在農曆臘月(12月)醃製，故稱臘肉。

　　很多人表示炒臘肉很好吃，但是怎麼炒才好吃呢？

　　材料：臘肉一塊，蒜苗一把，食鹽適量，花椒適量，生抽適量，大蒜適量，姜適量，料酒適量，蒜蓉辣醬適量，水少許。

　　做法：

1、臘肉肥瘦切片，分開備用。

2、鍋中放肥肉，先小火炒出油後，再下瘦肉同炒。

3、加入姜蒜,花椒,鹽和蒜白翻炒均勻。

4、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬。

5、加入少量的清水煮開。

6、煮三分鐘左右倒入蒜苗即可。