秋季吃火鍋有哪些注意事項？天氣一天冷一天，吃火鍋成為很多人的聚餐優先事項，秋天吃火鍋應該注意什麼呢怎樣吃才能更健康，一起理解吧。
秋天吃火鍋的注意事項
1、吃蔬菜和肉菜要注意什麼？
很多食客在吃火鍋的時候，追求美味，稍微涮一下食材就吃，這種飲食習慣不衞生。最好的方法是把肉、魚、海鮮放入鍋中，煮到五六分鐘後放入蔬菜，鍋開後煮半分鐘左右，開始享受美味。
目前國內畜禽、蔬菜等在生產和運輸過程中存在很多不安全因素，餐桌上擺放的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生卵或農藥殘留，一次吃，有害微生物侵入人體、嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病風險較大。為了健康，犧牲口感，把食物洗乾淨再吃吧。
為了追求新鮮柔軟的口感，食物在火鍋里加熱後吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。研究表明，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、條蟲和囊蟲可能通過火鍋傳播。不乾淨的豬肉片和牛肉片中很可能含有這三種寄生蟲。目前，雖然不確定羊肉中是否含有旋毛蟲、條蟲和囊蟲，但有報道稱，有人因吃涮羊肉而患有旋毛蟲病。得了寄生蟲病，全身無力，肌肉痠痛，身體浮腫，踩在地上會感到刺痛。糾錯:吃火鍋的時候，一定要把肉切薄，燙熱，涮豬肉片和牛肉片的時候，一定要涮熟再吃。同時，要看肉片上是否有白色、米粒狀物質，如果有的話可能是囊卵。
還要注意的是，蔬菜如果長時間在火鍋裏煮，其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何保持火鍋菜本來的風味，不失營養，滿足衞生要求，掌握火鍋的火候並不容易。
動物內臟、肉類、海鮮等食材中含有的布丁類物質可以在湯中充分溶解，過量飲用老湯容易導致布丁沉積，肝臟代謝尿酸，阻止腎功能減退、排泄，誘發或加重痛風。因此，吃火鍋時要多喝水，排出利尿酸。
喜歡喝湯的朋友也要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。
一次吃不完剩下的涮鍋和湯，請倒下。放在銅鍋裏過夜的話，不僅對健康有害，還有可能引起銅氧化物的急性中毒。
3、吃火鍋食材要學會搭配
火鍋調料不僅要有肉、魚、動物內臟等食物，還要多加蔬菜。蔬菜含有大量的維生素和葉綠素，其性多為寒冷，不僅能消除油膩，還能補充人體維生素的不足，具有清涼、解毒、消火的作用，但是放入的蔬菜不能長時間煮，有消火的作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉熱，益氣虛，應與涼性或甘平性菜組合醋含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸温、消腫活血，應與寒性食物組合。
喝白酒的時候不應該吃牛肉。因為牛肉很甜，所以白酒很熱，和牛肉一起在火上澆油，容易引起牙齦炎症。
涮蘿蔔不要吃木耳，兩者一起吃會引起皮炎的馬鈴薯是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但香蕉和飯後的水果一起吃的話，臉上可能會出現斑點。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，稍微煮一下。
生薑可以調味、抵禦寒冷，特別是秋冬季節，火鍋裏可以放入不去皮的生薑，姜皮涼爽，有散火除熱的作用，防止火鍋吃得太多內濕着火。
4、吃火鍋的時間不要太長
有些人一吃就幾個小時，甚至通宵到達。這樣，胃液、膽汁、胰臟等消化液不斷分泌，腺體無法正常休息，胃腸功能紊亂引起腹痛、腹瀉，可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
火鍋吃多了容易着火，再喜歡一週也不能超過一次，最好每次控制在2小時以內。有的人喜歡喝火鍋濃湯，而39餐飲小編建議最好不要，因為火鍋裏很長，變得粘稠變熱了。
5、吃火鍋注意不要刺激腸胃
首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，儘量避免麻辣鍋，否則容易上火且對腸胃傷害交大；其次調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
很多朋友喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒，美其名曰“中和”。但是這種忽冷忽熱的吃法，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時儘量不要喝冷飲，最好喝常温。
以上是秋天吃火鍋的注意事項，火鍋吃得太多容易着火，為了不讓上半身着火，吃紅湯底鍋時要注意平衡，多吃清火滋陰的食物。
吃火鍋點火有對策
1、喝涼茶點火。
這是最直接的，可以買涼茶飲料，也可以在外面買涼茶的地方買小瓶。我一般吃火鍋的時候，把涼茶作為飲料喝，特別是吃辣的時候，不像嘴裏那麼熱。
2、用甘草或菊花泡茶喝，消火。
吃火鍋的第二天，發現自己有點着火。這時，今天可以泡菊花茶喝。
3、嚴重的醫生需要吃藥降火。
嚴重時，喉嚨、口腔等內熱引起的併發症，必須去醫院就診，聽取醫生的指導意見，用藥降火。當然，也有飲食。
4、多吃水果降火:冷水果，如梨。
吃水果降火的話，儘量吃涼性的水果，才能起到降火的作用。
如果是容易點火的體質的話，儘量吃火鍋的時候，選擇清淡的鍋底哦。
