通常羊蹄不含胆固醇，所以没有羊蹄胆固醇含量高吗的说法。
一般羊蹄中富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪、矿物质等营养物质，不含胆固醇。通常人群适量摄入烹制后的羊蹄，可以补充机体所需的营养物质、提供能量，而羊蹄中的钙元素对骨骼健康与发育还有一定好处。同时，羊蹄中的胶原蛋白可以改善皮肤状态，以达到辅助延缓衰老、补水保湿、淡化色斑等目的。
对于羊肝、羊肾、羊脑、羊肺等内脏中，胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者应尽量避免食用，以防体内胆固醇进一步升高，增加患病几率。日常生活中，应注意以清淡饮食为主，多食新鲜的水果与蔬菜。
建议应购买新鲜羊蹄烹制食用，羊蹄变质时不能食用，以防引起腹泻、腹痛、恶心呕吐等消化道不适症状。
