現在很多爭議，為了家庭人員的健康不要吃隔夜菜，但有時候不是每一頓飯都能讓家裡空盤，豐盛的食物又不想浪費，所以這讓家庭很苦惱到底隔夜菜能不能吃，應該怎樣才能更好讓家庭成員更加健康的飲食？
首先，隔夜菜是指因為家庭成員吃飯的時候，沒有完全消耗的食物，需要將剩下的蔬菜、魚肉放到隔天再進行二次加工。而有的人說隔夜菜會致癌，是因為隔夜的食物會產生含有亞硝酸鹽的物質，這種物質是導致癌症發生的關鍵因素。致
其次，在我們日常生活中，沒有不能吃的隔夜菜，但需要看這些隔夜菜的儲存環境是如何的，從科學上角度來分析，隔夜菜通常放在室溫超過4小時就不能吃了，如果氣溫比較高的話，放置2小時後，就最好不要再吃了，不然會造成細菌的大量繁殖，導致人體發生腹瀉或者腹痛等情況。
最後，隔夜菜的安全食用需要滿足這些條件，比如剩菜有餘熱就要馬上放進冰箱，因為食物在20℃至30℃的時候，就會大量地繁殖細菌。因此，為了避免這種情況，需要食物在還有餘熱的時候，把它放進冰箱。但也需要注意，一般不能放超過3天，不然也是不能吃的；隔夜的食物，在吃的時候要完全加熱，以免細菌進入我們的體內；海鮮類的食物最好不要放過夜，海鮮如果隔夜，不但失去了它的新鮮味道，而且會降低其蛋白質的成分。同時，過久的食用隔夜的海鮮會對人體的腎臟、肝臟帶來傷害。
