豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，是以綠豆為原料製成的飲品，味道酸酸的。豆汁具有促進腸道蠕動、補充營養的功效。
功效作用
豆汁具有促進腸道蠕動、補充營養的功效。
促進腸道蠕動:
豆汁中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當飲用豆汁來改善排便困難的問題。
補充營養:
豆汁中含有蛋白質、粗纖維、維生素E以及礦物質元素，適量飲用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
豆汁中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等，還含有鈉、鎂、磷、鉀等礦物質元素。
適宜人群
大部分人群都是可以飲用豆汁的，尤其適合便祕的人群和營養不良的人群。
一般人群:
豆汁是老北京傳統飲品，大多數人群都是可以飲用的。
便祕的人群:
豆汁中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。便祕的人群可以適當飲用豆汁來改善排便困難的問題。
營養不良的人群:
豆汁中含有蛋白質、粗纖維、維生素E以及礦物質元素，營養不良的人群適量飲用可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜過多飲用。
原因:
豆汁性寒涼，脾胃虛寒者過量飲用，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人喜好，適量飲用。
不宜同用
豆汁是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
先把綠豆用涼水泡24個小時左右，直到泡開為止。然後把泡好的綠豆放入研磨機，研磨成豆漿，把豆漿再放入搖磨機裡，並加入涼水，使它充分搖乾淨。搖完後去掉豆渣，放入大缸中沉澱大約三個小時，之後放入大池中發酵。發酵24小時左右，酸甜可口的豆汁就做好了。
溫馨提示
在煮豆汁的時候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因為豆汁是經過發酵的，能夠腐蝕金屬，同時金屬離子也會導致豆汁中的固體絮凝沉降，從而影響口感。
