驢肉是指驢的肉，含有不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸，具有緩解飢餓、補充營養、增強體質的作用。
功效作用
驢肉具有緩解飢餓、補充營養、增強體質的作用。
緩解飢餓:
驢肉中含有大量的脂肪，熱量高，能夠緩解飢餓。運動過後可以食用驢肉緩解飢餓感。
補充營養:
驢肉富含蛋白質、礦物質、脂肪、維生素，食用驢肉能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量驢肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，脂肪含量比牛肉、豬肉低，是高蛋白低脂肪的食物，另外它還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為人提供營養。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
驢肉是一種常見的食物，大多數人群都是可以食用。
禁忌人群
對驢肉過敏者。
原因:
對驢肉過敏的人群是禁止服用驢肉的，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
驢肉是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受驢肉的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
驢肉可以做沙鍋驢肉、芋頭驢肉煲、驢肉粥、塞北驢肉卷、水煮驢肉片。
沙鍋驢肉:
將驢肉、白菜、凍豆腐切好，然後墊在沙鍋底，加入奶湯，加入精鹽、味精、料酒，煮熟即可。
芋頭驢肉煲:
把驢肉、芋頭等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲，待肉熟爛時，放入芋頭煲爛即可。
驢肉粥:
取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸，加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛。撒上蔥末，用鹽調味即可。
塞北驢肉卷:
在餅中刷上甜麵醬、辣椒醬，鋪上生菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、驢肉，即可食用。
水煮驢肉片:
鍋中倒入油，下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒，放入萵筍、豆芽。驢肉片提前燙熟後倒入碗中，加入上述食材，另燒少許熱油澆上即可。
溫馨提示
新鮮驢肉的顏色為紅褐色，肥肉地方為淡黃色，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分為暗褐色，沒有光澤。
