小米辣一般指灌木狀辣椒,是茄科、辣椒屬植物。由於味極辣,通常作調味品。辣椒含辣椒鹼、維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等;種子含龍葵鹼、龍葵胺等。適量食用小米辣有助於增進食慾、減肥的作用。
功效作用
小米辣適量食用有助於增進食慾、減肥的作用。
增進食慾:
小米辣中的辣椒素能促進食慾,幫助消化。
減肥:
小米辣中的辣椒素、維生素C等物質,有助於增強身體新陳代謝,適量食用有助於減輕體重。
營養價值
小米辣的辣椒中含辣椒鹼、維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等;種子含龍葵鹼、龍葵胺等。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適用於可以耐受一定辣度、食慾不佳的人群。
一般人群:
小米辣是一種日常常見蔬菜或調味品,大多數人群都是可以食用小米辣的。
可以耐受一定辣度、食慾不佳的人群:
小米辣的辛辣味可促進胃酸分泌,促進食慾。
禁忌人群
易上火的人群不宜食用小米辣。
易上火的人群:
小米辣含辣椒素、辣椒鹼等成分,易上火的人群食用可能引起上火症狀,不宜食用。
特殊人群
兒童、孕婦不宜食用或應少量食用小米辣。
兒童:
兒童脾胃虛弱,小米辣會對兒童的胃腸道產生刺激,所以兒童不宜食用小米辣。
孕婦:
孕婦應少吃小米辣,以免引起上火症狀。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
小米辣是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
小米辣是一種常見調味品,可用於炒菜、醃菜、燉湯等。
蒜蓉小米辣醬:
小米辣、蒜、生薑剁碎,鍋中燒油,下入蒜末、薑末,煸出香味,出現香味後加入小米辣,繼續翻炒,加兩勺鹽、一勺生抽晾涼,密封裝瓶即可。
小米辣蘸水:
蔥、香菜、蒜、小米辣切碎,加生抽、醋、香油攪拌均勻即可。
小炒牛肉:
牛肉切片,加生粉醃製一段時間,鍋中燒油,鍋中溫油,牛肉過油撈出控油,另起鍋燒油,下入蒜末、小米辣炒香,下耗油、生抽、醪糟等調味料,下牛肉,大火爆炒10秒出鍋即可。
青椒辣子雞:
雞腿肉切丁,醃製入味,鍋中燒油,放入醃好的既定炸至表面金黃,撈出瀝乾油,鍋中留少許油,蔥薑蒜爆香,下青椒和小米辣、雞丁、幹辣椒、花椒,加適量調味料,翻炒片刻即可出鍋。
泡小米椒:
小米辣用鹽水泡1小時,風乾水分,一層小米椒、一層冰糖放好,加米醋、白醋、黑糖。隔兩天倒轉搖晃一次,半個月後即可食用。
溫馨提示
小米椒比較辣,所以不能食用過多,一旦吃多了很可能會導致腸胃不適,在選購小米椒的時候要選擇完整度比較好的辣椒,不要買發黴變質的辣椒。