楊梅酒一般放糖比較好。
楊梅本身的味道是酸的。用它泡酒的時候，如果不放糖，會讓楊梅酒味道不好，嚐起來又酸又澀。而且楊梅酒是楊梅、白酒、冰糖做的，最好放糖。
楊梅酒放多少冰糖取決於用什麼配方泡酒。
一般生產楊梅酒，葡萄酒：楊梅：冰糖比5：5：1最好，但這也取決於個人口味，喜歡喝酸朋友可以適當減少冰糖量，喜歡甜朋友可以適當增加冰糖量，比例只是一個參考值，每個人的味覺敏感性都不同，所以你可以適當調整配方。
楊梅和枸杞可以單獨釀酒，在楊梅酒中加入枸杞也能使葡萄酒的保健效果更好。楊梅酒具有解暑解膩的作用，枸杞酒還具有補虛益精、清熱明目的功效。
清洗楊梅前，楊梅不要放冰箱，否則蟲子凍死了，跑不出去。
將楊梅和冰糖一層一層地放入瓶中，最後倒入白酒。
3.楊梅泡酒時，選擇45度以上、香型純糧釀造的白酒。濃香型和醬香型白酒會掩蓋楊梅的味道，不適合泡楊梅。
4.如果不喜歡高度白酒，也可以選擇低度白酒，但最好不要低於35度。
5、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求乾淨無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒。
