核桃具有補腎功能。核桃富含人體所需的不飽和脂肪酸，可降低細胞、組織和器官對胰島素的抵抗力，有助於降低血糖值。核桃還有助於淨化血液，預防心腦血管疾病。此外，核桃還含有核桃油和大量粗纖維，有助於治療或預防便祕，尤其是糖尿病便祕患者，可適當食用一些核桃。
一、血糖高能吃核桃嗎？
糖尿病患者能吃核桃。核桃是營養價值高的堅果，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質要素、微量要素和維生素。在日常飲食控制的基礎上，糖尿病患者每天可以適量食用核桃，不僅可以補充各種營養，還可以緩解壓力，預防老年痴呆、癌症、心腦血管疾病的發生，起到醫療保健的作用。糖尿病患者不宜多吃核桃，建議每天早上吃3~5個核桃，對血糖的影響比較小。
二、核桃的營養價值
1、核桃可以預防脫髮、白髮過多和白髮過少。核桃富含鈣、磷、鐵、維生素E有助於預防和治療。頭髮脫落過多，過早變白。
2、核桃對兒童大腦發育有更多好處。另外，女性在懷孕期間多吃核桃，有助於嬰兒大腦的發育。
3、核桃具有殺菌作用。核桃仁富含胡蘿蔔素，能夠抗氧化保護面板。
4、核桃含油脂豐富，具有潤腸通便的功效。
5、核桃油可減少膽固醇吸收，防止膽固醇增加引起的心腦血管疾病。
