香菜是一種蔬菜，由於香味濃郁，在日常烹飪中香菜經常被用作調味料，以提高菜的香味。香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素c比普通蔬菜高，普通人每天吃7~l0克香菜能滿足人體對維生素c的需求，營養價值高，香菜煮水喝有什麼不可思議的效果呢？
1、香菜根煮水有效排毒，香菜含有豐富的礦物質和維生素，少量食用，對身體有益。香萊辛溫，具有解毒、芳香健胃的作用，可以解毒、避免風寒，促進人體周身血液迴圈，幫助治療麻疹。兒童出疹子，用香菜做香菜酒擦面板，用水煎香菜，趁熱薰鼻子，用湯擦臉和脖子，可以加速出疹子。
2、香菜煮水可以幫助孩子退燒。香菜根有促進血液迴圈的作用，可以出汗退燒。此外，它還具有健脾胃的功能。兒童通常會因脾胃功能弱而發燒。喝香菜根汁可能會雙管齊下。
3、幫助降血壓的功效。香菜，配合葛根，用水煎了以後，可以幫助降低血壓。
4、可以健胃消食。香菜氣味芳香，有溫胃散寒，促進消化的作用。常用於治風寒、頭痛、胃弱、食滯等症狀。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜雖好吃，但也有不能吃的人。特別是感冒的人不要吃。香菜有發散的作用，即使有氣虛也不推薦吃。如果喜歡香菜的味道，平時儘量多吃，對人體有好處。
