豬肝味甘、苦，性溫，能入肝經，具有養肝明目、補氣健脾、補血養身、排毒養顏、維持肝臟健康等功效與作用。具體分析如下：
1.養肝明目：豬肝味甘苦性溫，能入肝經，目為肝竅，因此吃些豬肝能起到養肝明目的作用。如存在肝虛目昏、夜盲、視物模糊以及經常視疲勞的情況，可以適量吃些豬肝，通過滋補肝經而起到明目作用，緩解上述不適。
2.補氣健脾：豬肝也具有補氣健脾的功效，可增強脾胃功能，改善脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不良、腹脹以及腹痛等現象。
3.補血養身：豬肝是一種體元素含量豐富的食物，且容易被人體吸收，是補血佳品，能有效預防缺鐵性貧血，改善口脣蒼白及面色發黃等現象。
4.排毒養顏：豬肝中富含維生素B2，這種營養物質可以參與肝臟的排毒過程，能增強肝臟排毒功能，將身體多餘的毒素排出，減少對各個器官以及面板產生的不良刺激。豬肝中還含有豐富的維生素E、維生素C和微量元素硒，能增強面板的抗氧化功能，減少自由基對細胞造成的損傷，達到延緩面板衰老及美白的目的。
5.維持肝臟健康：豬肝富含豐富的維生素B族，如核黃素、煙酸、膽鹼等，這些營養物質有助於維持肝臟的正常功能和健康。
需要注意的是，儘管豬肝富含營養，但其中的膽固醇含量較高，部分人群如高膽固醇患者或有心血管疾病的人群應適量食用。
