夏季是一年中最火熱季節，無論是天氣還是物產都非常的火爆和豐富!在炎炎夏日裡，我們應該多吃一些什麼食物呢?營養專家經常說：夏季應適量多吃白色肉類，包括禽肉和水產品。其中水產品是營養更為豐富的健康食物，它不但富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對養生健康非常珍貴的元素。
銀魚就是一種非常好的食物，它不但嬌小可愛，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹製多種菜餚和湯品，而且它的營養也比較容易消化和吸收。銀魚又名銀條魚、麵條魚、蛤殘魚、白飯魚，不但是一種高蛋白低脂肪食品，而且也有很好的食療功效，對高脂血症患者食之亦宜。
中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。中國銀魚是太湖特產，而小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即(內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。
銀魚價格不算太高，大概價格在15--20元/斤，但是過於透明的銀魚有人工後期加工的跡象。正常新鮮的銀魚除了有新鮮水產品的氣味，顏色也是乳白而有光澤的。
苦瓜銀魚攤雞蛋
原料：苦瓜1根、銀魚50克、雞蛋3個、姜少許。
調料：鹽2克、水澱粉5克、胡椒粉1克。
製作過程：
1、 把苦瓜去籽後頂刀切成薄片，銀魚用清水浸泡洗淨、雞蛋攪打均勻、姜切細末。
2、 把原料和調料一起放到盆中，淋水澱粉攪均勻。
3、 用油把鍋溜一遍，重新燒熱後倒入原料，晃炒勺以免雞蛋粘鍋。
4、 估計一面煎黃後翻鍋煎另一面，直至熟透即可。
5、 把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。
小貼士：洗銀魚的方法，準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。
適宜人群：適用於普通健康人，對缺鈣和有結腸癌隱患的人群食療效果更好。
銀魚含蛋白質72.1%，大大高於通常食用的大馬哈魚、青魚、鰻魚、鱸魚等;脂肪為13%，也高於一般魚種;每100克可供應熱量407千卡，幾乎是大黃魚的5～6倍，每100克含鈣量高達761毫克，幾乎為群魚之冠。最近美國科學家通過大規模人群普查，證實食用富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，而直腸癌恰又是老年人致癌的主要因素之一。所以銀魚實際上是種不可多得的抗老、抗癌的美味佳餚。
經測定，銀魚愈小所含的氨基酸愈豐富，目前已知每100克幹品中含賴氨酸48.20毫克，蛋氨酸2308毫克，蘇氨酸3352毫克。異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，比帶魚、黃魚等均高。
