螞蟻莊園9月12日題目是開啟擱置一段時間後，餅乾會變軟麵包會變硬主要是因為什麼呢？喜歡做小餅乾和麵包的你，是否知道答案呢？下面本站小編帶來：最新螞蟻莊園9月12日答案。
問題：開啟擱置一段時間後，餅乾會變軟麵包會變硬主要是因為?
答案： 含糖、鹽量不同。
原來，並不是麵粉在作怪，而是它們之間含有的成分和製作方式不同導致了這種差異。餅乾是把小麥麵粉和糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料通過和麵機調製成麵糰，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後就成了餅乾。
餅乾包含的鹽和糖要比麵包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，使得餅乾內的滲透壓變得非常高。所以，餅乾放久了會變潮變軟。
麵包的主要原料是黑麥粉或者小麥粉，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。它們經過酵母發酵，含水分較多，蓬鬆柔軟。麵包中的麵粉，無論環境潮溼或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分。尤其是高溫的時候，水分蒸發變快，更容易變幹。
知道這些原理後，日常生活中，如果餅乾太多，一下子吃不完，可以將其放在密閉的容器裡，並放入乾燥劑，或者放入幾塊方糖，因為糖可以吸收水分。這樣就可以緩解餅乾變軟了。
1、將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法，比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持麵包的美味。
2、冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下儲存的麵包更加完美，麵包愛好者們不妨試試。
3、當然需要注意的是：很多人可能會將麵包儲存在冷藏室裡，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得乾硬難以下嚥，損失麵包柔軟可口的口感。
4、如果直接放進冷凍室裡，在超低溫下，讓麵包在儘可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。
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