蘿蔔牛腩湯
「主料」牛腩適量、白蘿蔔適量
「調料」八角2個、香味3片、桂皮1塊、幹辣椒2個、紅棗2個、薑片5片、花椒10顆、生抽適量、芝麻油適量、花椒油適量、雞精適量、辣椒油適量、蔥花適量、香菜適量
「做法」
1、買來的牛腩先用水洗淨,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水。
2、泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙。
3、焯好的牛肉。
4、準備好配料。
5、牛肉放煲裡,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開後小火燉2個小時左右。
6、白蘿蔔去皮切塊。
7、把白蘿蔔倒進肉湯裡。
8、繼續燉40分鐘左右即可。
9、湯燉好後,不需要把鹽加在鍋裡,可以盛在碗裡後在碗里加鹽等自己喜歡的調味,我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃,味道很棒,多餘的牛腩湯用來煮麵條味道也不錯。小竅門:
「媽網百科小竅門」牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
蘿蔔絲鯽魚湯
「主料」鯽魚一條、白蘿蔔半個(約400克)
「調料」生薑4片、蔥2根、鹽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、涼水2000毫升
「做法」
1 新鮮的鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裡面的黑膜。
2 白蘿蔔切絲、薑切片,蔥切段備用。
3 洗好的鯽魚擦乾水分,用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4 魚煎好後,在鍋里加入2000毫升涼水,加入蔥和姜煮至沸騰。
5 水初沸時,加入白蘿蔔絲,蓋上鍋蓋,中小火慢燉半小時。
6 燉至湯色奶白,加鹽調味,撒蔥花即可。
「媽網百科小竅門」
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮
2、煎魚前,用生薑在鍋裡擦一遍,可以放粘鍋,並且要擦乾魚皮水分
3、用涼水,可以更好的溶解出魚的營養物質
白蘿蔔排骨湯
「主料」白蘿蔔250克、肋排250克
「調料」料酒2大湯匙、鹽適量
「做法」
1、蘿蔔刨皮切成塊狀
2、肋排切成塊狀後,放水裡焯一下,然後洗淨
3、在高壓鍋裡放涼水,把焯好的排骨放入鍋裡,放兩大湯匙的料酒,然後壓15分鐘後關火
4、等高壓鍋的壓力除去後,開啟鍋蓋,把蘿蔔塊放入排骨湯裡,然後放入適量的鹽,加蓋用小火燉20分鐘後即可起鍋。
「媽網百科小竅門」
1、蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維,用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。
2、家裡沒有高壓鍋的,排骨焯水洗淨後,用湯鍋大火煮開後,用中火燉30分鐘,然後改小火燉20分鐘後,加白蘿蔔再一起燉40分鐘也可以。
3、有人覺得白蘿蔔辛辣,可以先把白蘿蔔焯一下水。但是我總覺得這樣會把蘿蔔的營養成分去掉,所以我沒焯水。
4、白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
5、服食補藥的時候,忌食蘿蔔。
白蘿蔔羊肉湯
「主料」羊肉200克、白蘿蔔1/2根
「調料」花生3-5顆、香菜3-4根、油10毫升、鹽適量、花椒麵適量
「做法」
1 鍋裡放油加熱,放入蔥,蘿蔔絲,加花椒麵翻炒
2 加鹽,加水,燒開
3 待蘿蔔熟後,放入羊肉,攪拌均勻,羊肉變色熟了,關火,加入幾滴香油或榨好的胡麻油,增香
4 盛入碗中,撒上香菜和花生豆
「媽網百科小竅門」
羊肉需要用水涮一遍,清除餘血,否則放入湯中起沫,影響質量