滷肉飯是臺灣常見的，也是經典的小吃。如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”。那麼滷肉飯都有哪些配方呢？下面媽網百科就為我們講解一下。
滷肉飯一般的配方會包含有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料，當然不同的人也會有不同的喜好，例如有的地方還會新增一些水煮蛋等輔料來增加口味。
其實滷肉飯的最主要部分在於肉醬和肉汁，只要這兩個環節做好了，滷肉飯的味道也就會別具特色，不經香氣逼人，還特別的有營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。因此，媽網百科建議大家可以常食滷肉飯。
