酵母粉是什麼

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入溼潤的麵糰後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在麵糰的麵筋中分佈，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的麵糰變成疏鬆多孔的麵點。從這些方面來看，酵母粉是我們在製作麵點類的食物時，不可或缺的材料。