麻椒是製作麻辣口味菜餚時一道不可或缺的調料，今天給大家推薦一道川味麻椒雞，這道菜做法簡單，在炎炎夏日大家都沒有食慾的時候，是一道做法簡單又增進食慾的菜，下面我們就來看下這道菜的具體做法吧。
材料：雞腿1只，花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油適量，雞湯
做法：1、將雞腿洗淨，與蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時候撈起；
2、放入冰水中冰一會兒，撈出控幹水分，剁成4釐米長，1.5釐米寬左右的條狀，放入盤中；
3、將花椒放入鍋中，爆炒出香味；
4、將花椒、蔥葉剁成細末，與細鹽一起攪拌均勻，放在碗中備用；
5、將醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞塊上就可以食用啦，在食用時可以蘸著拌好的細鹽一同食用。
