咖哩雞翅要做的好吃，不用說筒子們都知道技巧是很重要的，在烹飪咖哩雞翅的過程中要注意掌握以下技巧：
1、雞翅買回來後要泡一下水去血水，然後在雞翅背面劃刀，方便醃製時候更好入味。
2、雞翅可以加點加點油、醬油、鹽大蒜 醃製一下。
3、開煮的時候，要先把雞翅煎到兩面金黃，然後再加入沒過雞翅的水
4、咖哩粉可以在所有食材快煮熟的時候加進去拌均勻然後再燜煮一下讓其入味。
5、一般咖哩粉都是有味道的，一般不需要加鹽。
除了掌握以上烹飪技巧，在選材方面也要注意以下事項：
1、購買雞翅的時候，要注意外觀、色澤和質感比較新鮮的雞翅白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。新鮮的雞翅味道會更好。
2、市面上比較常見的有紅咖哩、黃咖哩，稍微少見點的有黑咖哩、綠咖哩。使用較多的是紅、黃、青咖哩。其中，紅咖哩味最重，用於腥氣和羶味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖哩次之，味較為普通，用於雞肉和部分魚類；青咖哩味最淡，用於蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。而咖哩的選擇方面，大家可以根據自己的口味喜好來選擇適合自己的咖哩。
