做出香脆裡嫩的驢肉火燒，火燒一定要烤得恰到好處哦。其實正宗的驢肉火燒，火燒是不用烤箱烤，而且將火燒放入火爐裡燒烤，這樣就會變得香脆可口哦，吃起來不會很乾，又能感覺一陣淡淡的清香氣味，單獨吃火燒也是一種享受哦。
做出香脆可口的驢肉火燒，不得不說打火燒呢！直接將做好的麵餅放入平底鍋或者是鐺裡，然後用木模打壓麵餅，做好的火燒吃起來更有勁頭，而且更香脆。打完麵餅之後，還需要將麵餅放在火上燒哦，打火燒其實是挺困難的，打火燒要有技巧，火燒麵餅的時候也不能燒太久了，否則麵餅會燒焦。
平底鍋將麵餅煎到85%分熟的時候，才開始放在火爐上燒麵餅的呢。麵餅會被架在叉子上燒烤，每個面每個位置的的溫度都要差不多，一定要烤得均勻了，才算得是上乘的火燒呢。將火燒烤得金黃就差不多了，驢肉火燒吃起啦會很香脆哦。
