白蝦的做法大全裡面有眾多的菜譜，有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常見的白蝦菜餚，離不開蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦，下面來看看這二者的詳細做法：
蔥油爆白蝦
食材：白蝦400g、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、蒸魚豉油1湯匙
步驟：
1、姜蒜切片，一段蔥切段；
2、鍋裡放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重；
3、蔥撈出來控幹油，扔掉，把蝦洗淨瀝乾後，放進去大火炸變白，撈出，重複炸一次，撈出瀝乾油備用；
4、鍋裡的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了，爆香姜蒜片和蔥段；
5、放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻；
6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
溫馨提示：
1、這種小白蝦炸後可以連殼吃掉。
2、白蝦本身已經很鮮美，只要加入蒸魚豉油就足夠了。
青菜炒白蝦
材料：青菜250g、白蝦180g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量
步驟：
1、白蝦剪去蝦芒、挑去沙線、洗淨；
2、青菜洗淨，放人開水焯1分鐘撈出過水；
3、鍋裡油熱，放薑末，蒜末爆香；
4、放下白蝦煸炒至轉色，加料酒煸勻；
5、放下青菜煸炒2分鐘，加鹽煸勻即可。
溫馨提示：
1、焯青菜的水裡要放些油與鹽，這樣焯出的青菜比較翠綠。
2、青菜要選擇油菜或者上海小白菜，口感比較脆嫩。
