多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鮃的新魚種，叫作多寶魚，多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在於普通食客而言，是以“清蒸”居多。
原料：
多寶魚一條，蒸來吃的魚，一斤半左右最好
配料：
蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1、魚請賣魚的人收拾好，洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘 - 吃貨小編通常只蒸7分鐘的。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4、 最後，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
好了，這個真的很簡單哦，只要魚鮮活，火候到位，調料合適，一道可以上家宴的簡單大菜就做好了。
紅燒多寶魚的做法大全多寶魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是吃貨小編喜歡的一個品種的魚。特別是紅燒以後，鮮美的味道配上紅燒的調料，簡直愛不釋手！那今天就讓小編來教你怎麼做紅燒多寶魚吧！
食材：
多寶魚
調料：
醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
做法：
1、處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5MM寬的魚段
2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4、最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即。
怎麼樣，是不是很簡單？相信你也會喜歡這樣一款簡單的美食的！
濃汁雷司令多寶魚的做法大全濃汁雷司令多寶魚是一款日常生活中比較少見的菜式，但是它也非常受吃貨們的歡迎。雷司令是一款葡萄酒的名字，用這樣有特色的葡萄酒配上鮮美的多寶魚，可謂鮮上加鮮。別看它那麼洋氣的名字，製作方法非常簡單哦。現在拿起你手中的筆記本，開始記菜譜吧！
菜餚配方：
多寶魚 150g、雷司令白葡萄酒 200ml、大蔥 10g、胡蘿蔔 5g、洋蔥 10g、百里香 1g、玉桂葉 1g、荷蘭芹 5g、蒔蘿 2g、厚奶油 50ml、蛋黃 50g、肉豆蔻粉 0.3g
製作方法：
1、把魚去頭，去內臟，切成4釐米見方的魚排。
2、胡蘿蔔，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料紮成一束，把這些蔬菜放入鍋裡，加入魚骨，魚頭，調料，香料，葡萄酒和等量的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸後繼續燒20分鐘。
3、把湯濾在平底鍋裡，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子裡待用。
4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯並打勻，再重新倒入平底鍋裡，不斷攪拌，至湯汁濃厚，然後淋在魚排上，立即上桌。
這樣一款口味獨特的多寶魚，相信你一定會喜歡的。
骨香多寶魚的做法大全多肉少刺的多寶魚，由於營養豐富，肉質鮮嫩、口感清香，一直深受大家的寵愛。多寶魚的食用方法多為清蒸、清燉，或用來做生魚片。大廚將多寶魚的魚肉起片，卻不是製作生魚片。而是將魚骨油炸做盛器，魚肉拉油保鮮，搭配蘆筍翻炒入味，清香誘人。由於魚肉在拉油之前用蛋白、鹽等醃製，又有姜蒜蔥的調味，肉質結實而鮮嫩，不帶一絲腥味。對於不喜歡魚腥味而又想吃魚的人士來說，這道菜是一個很不錯的選擇。
原料：
多寶魚1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。
調料：
濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個，生粉10克，薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。
製作方法：
1、將多寶魚殺好洗淨取肉，切成"日字形狀"，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時下入鹽5克、味精5克入底味撈出。
2、魚肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘約至7分熟撈出。
3、魚骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型後，鍋立即離火，1分鐘後鍋上旺火炸1分鐘（即硬炸一分鐘）左右至酥脆。
4、鍋留底油，四成熱時下薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚肉，雞汁調味，勾芡後將菜裝在用魚骨炸成的盛器中即可。
製作小貼士：
1、菜中的白果，可放可不放。
2、魚片用鹽、生粉、蛋白醃製可保證拉油是保持完整不碎。
3、飛水時一定要按順序放，白果、與蘆筍頭需要時間長一些才熟。
4、多寶魚也可以用其他魚代替。
