主料：豬裡脊肉、雞蛋
輔料：食用油、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽、澱粉
做法步驟：
1. 豬裡脊肉切薄片；取一干淨盤鋪滿澱粉備用。
2. 肉片中打入一個蛋清，倒少量料酒、胡椒粉、鹽和幹澱粉混合抓勻，使肉片出現粘勁就可。
3. 鍋內多倒油，小火慢慢燒熱，五成熱時準備開炸。
4. 裡脊肉片兩面沾滿澱粉後放入油鍋裡炸至金黃後撈出，改中火後再復炸一遍。出鍋撒椒鹽或沾甜麵醬服用即可。
炸裡脊片的技巧注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！
1、切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形；
2、油榨時，應注意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。
3、油煎時宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時不宜時間過長。
炸裡脊片的營養裡脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。裡脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。裡脊煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
除此之外，裡脊也是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
炸裡脊片的注意事項1、炸好的裡脊肉可沾椒鹽食用；
2、裡脊肉斜刀片成2片，輕輕拍成o.4釐米厚薄片即可。
3、煎盤內倒人花生油，燒至六成熱，把裡脊肉放人油內，兩面煎炸呈金黃色，潷去油。
4、炸土豆條放在長盤右上方，按順序碼上煮胡蘿蔔、炒菠菜、酸黃瓜塊，壓上生菜葉，裡脊片盛盤中間，澆上肉湯，撒上蔥頭圈即好。
孕婦能吃炸裡脊片嗎大家都知道孕婦在懷孕期間需要補充大量的營養，這是因為肚子中的寶寶所需要的營養都必須從母親所吃的食物中吸取，但是這可不是說什麼食物都可以吃的。像鱉是好東西吧，很補身體，但是孕婦吃了就就會流產，因為孕婦在懷孕期間的飲食可是很需要注意的。那麼孕婦能吃裡炸裡脊片嗎?
如果是在街道上的炸裡脊片就最好不要吃，因為那些東西都比較不衛生，容易導致腹瀉。如果是家裡做的炸裡脊片也不要吃太多，畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品，油炸食品熱量高營養低，因此一般建議孕婦要少吃，儘量不吃。
