很多人在食用豬心時不能夠適應豬心的味道，因為豬心會有一種味道。有一個小竅門就是加入味道比較重的食材搭配一起烹飪，就可以蓋過豬心的味道。比如辣椒、蔥等。其中尖椒炒豬心就是一道非常出色的菜，下面來介紹以下它的做法。
1、青椒洗淨，去蒂切成塊狀。
2、豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、澱粉、水拌勻醃一下待用。
3、加適量澱粉入碗內，加適量水，做成水澱粉待用。
4、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出。
5、餘油加入薑片、蒜末爆香。
6、加入醃過的豬心煸炒。
7、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒。
8、淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。
做尖椒炒豬心的技巧尖椒炒豬心是一道家常菜，看起來做法很簡單，但是家常菜也有要講究的技巧。菜品講究的是色香味俱全，所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要注意。製作尖椒炒豬心的技巧表現在以下兩個方面，可以供大家作為參考。
1、要將豬心洗乾淨：在做尖椒炒豬心前，最關鍵的就是講豬心洗乾淨。可將買回來的豬心，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個切開，清洗裡面的血塊，這樣的豬心就沒有異味。
2、注意火候：在煸炒的時候要注意火候，豬心比較容易熟，如果火候過大，就會導致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會不好吃，所以在煸炒的時候要注意火候，如果覺得豬心已經熟了，就可以裝碟了。但是如果火候不夠，豬心沒有熟，就會有一股異味，這個時候的豬心不能食用。
尖椒炒豬心的營養價值豬心和尖椒都是我們生活中很常見的食材之一，兩者都具有多種烹飪方法。兩者的結合，不僅在味道上為彼此添彩，而且也更好地體現了兩者的營養價值。豬心和尖椒都具有豐富的營養成分，兩者結合在一起能夠發揮不一樣的功效。
1、豬心的營養價值：豬心裡面含有多種營養成分，其中包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等等。這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
2、尖椒的營養價值：尖椒在我們生活中很常見，它含有豐富的維生素C，不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，同時還可以降低膽固醇。同時尖椒還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
尖椒炒豬心的適宜人群我們知道，尖椒和豬心都具備很高的營養價值，所以尖椒炒豬心具有非常多的功效。尖椒炒豬心是一道家常菜，適合一般的人食用。尖椒炒豬心對於普通人來說，起到一種溫補的作用。但是也不是每個人都適合食用豬心。下面我們來看看有哪些人適合食用尖椒炒豬心：
1、失眠多夢者：豬心有養心補血的功效，同時對失眠多夢者有著獨特的療效，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。所以如果有失眠多夢的現象，不妨可以試一下尖椒炒豬心。
2、體虛者：豬心是一種溫補的肉類，同時尖椒也是熱量較多的蔬菜。所以如果有出現心虛多汗、自汗、驚悸恍惚，可以食用尖椒炒豬心，補充體內的血氣。
3、心肌虛弱者：豬心是補充心肌營養的佳品，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時，尖椒還可以降低膽固醇，對心臟病有一定的療效。
尖椒炒豬心的食材挑選食材的挑選是一個非常關鍵的環節，因為好的食材直接影響了菜餚的味道。特別是挑選豬心的時候，如果是變質的豬心不僅會影響味道，很有可能會導致身體的不適。下面我們來介紹一下尖椒炒豬心的食材挑選上的一點小竅門：
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
挑選尖椒的時候，只要是新鮮顏色好，還有飽滿，不會覺得失去水分的尖椒即可，如果切開的尖椒裡面沒有腐爛的現象即為新鮮的尖椒。
