很多人覺得咖哩飯就是洋蔥、土豆、胡蘿蔔、肉類和咖哩塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖哩飯，你需要的遠不止這些。下面媽媽網將介紹正宗咖哩飯的做法，大家可以試一試。
材料：雞肉 250g、洋蔥 1個、胡蘿蔔 1/2根、土豆 1個、咖哩塊100g、油 1大勺、水 700cc
做法：
1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；
2、炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿蔔、土豆的順序放入食材；
3、加水，用大火煮至沸騰；
4、從湯裡及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；
5、熄火後放入咖哩塊，待咖哩塊溶化後，再用小火煮20分鐘左右；
6、把做好的咖哩汁淋在米飯上，一道美味的咖哩飯就完成了。
小貼士：肉類也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類。
正宗印度咖哩飯的做法既然說到正宗咖哩飯，自然少不得印式做法。印度可以說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。下面一起來學習下正宗印度咖哩飯的做法吧！
材料：土豆、胡蘿蔔、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖哩塊、黑胡椒、鹽、油
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，均勻切丁；雞胸肉洗淨切丁，瀝乾水分；香菇洗淨切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入薑絲、少許料酒去腥，後盛出。
3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿蔔丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖哩塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鐘。
小貼士：
1、咖哩容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖哩易糊鍋。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖哩醬裡適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖哩。
咖哩飯的熱量人體的一切生命活動都需要能量，但能量攝入過剩，則會在體內貯存起來，導致肥胖和機體不必要的負擔，成為心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危險因素。那麼，咖哩飯的熱量是多少呢？吃了會不會發胖？可以用於減肥嗎？下面，媽網百科將逐一詳細為大家解答。
咖哩飯的熱量（以100克可食部分計）是225大卡（941千焦），單位熱量適中。每100克咖哩飯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
既然熱量適中，那麼吃咖哩飯能減肥嗎？下面一起來看看吧！
在亞洲，咖哩是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳餚。咖哩含有特有的香料成分，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。另外，咖哩還能促進新陳代謝，改善便祕，促進消化等。所以多吃咖哩不僅不用擔心熱量高增加脂肪這個問題，還可以改善腸胃功能，是不可多得的減肥佳品。
咖哩飯的營養價值說到咖哩飯廣受歡迎的理由，那可不勝列舉，例如味道辛辣濃郁、做法簡單之類的等等。除了上述這些優點，咖哩飯還具有很高的營養價值，具有很好的食療作用。下面媽網百科將詳細介紹咖哩飯的營養價值，大家都來了解下吧！
首先，咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的；咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖哩可以改善便祕，有益於腸道健康；咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
其次，咖哩飯的配料雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精；胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌症與心血管病發病；豌豆所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皁苷、維生素B等，對降低血膽固醇，調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用；西紅柿中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。
此外，被譽為“五穀之首”的大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
咖哩飯的禁忌人群咖哩飯的禁忌人群有哪些？實際上，一般人群均可食用咖哩飯。但咖哩屬辛辣類刺激性食材，因此一般不建議腸胃功能不好或腸胃不適的人群食用。除此之外，咖哩飯的禁忌人群還有哪些？一起來了解下吧！
胃炎、潰瘍病患者應少食咖哩，患病服藥期間更是不宜食用。咖哩有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應忌食。
除了禁忌人群，食用咖哩飯時仍需注意以下事項，一起來看看吧！
1、羊肉和咖哩同食很容易上火。咖哩本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。
2、大米與蜂蜜同食會產生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
3、做米飯時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
