對於西米，我們的認知僅限於它很好吃，嚼起來夠勁道，口感十足。那麼吃西米有沒有什麼好處呢？西米的作用有哪些？
事實上，吃西米還是有一定作用的。西米雖然是純澱粉製品，但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白質、脂肪和維生素B。這些成分能夠給人體補充一些營養物質，能夠起到提高免疫力和增強體質的作用。
並且，西米本身性質比較溫和，具有溫中健脾、養肺的作用，可用於治療脾胃虛弱和消化不良。
同時，西米還具有一定的潤澤肌膚的作用，常吃可令肌膚恢復自然的光澤。
西米是什麼西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的澱粉煉製而成。西米根據顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國家，被用來作為主食。在我國，西米多被用來做成甜品。
如今市面上售賣的西米，大多都是摻雜有其他的澱粉，但不管怎麼樣，西米是純正的澱粉製品，這一點毋庸置疑。
西米使得我們的食物更具有樂趣，可煮羹或者粥，也可製成甜品，還可搭配紅酒，營造出浪漫的氣氛。對於脾胃虛弱的人群而言，西米羹或者西米粥無疑是首選。
西米怎麼煮滿心歡喜的買了西米回來，煮啊煮，咦？沒變透明反而糊成一團了，這坑爹呢吧？原來煮西米也不是這麼簡單的！那麼西米應該怎麼煮才好呢？
首先，我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過程中會膨脹，並且煮熟了是不能久存的，所以最好就是吃多少煮多少了。
其次，是往鍋中加水，大火燒開，然後下入西米，繼續煮。這裡要注意一定是水開了再下西米，跟冷水一起煮的話西米說不定溶解在水裡了。還要注意下入西米之後要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。
接著，在水再次燒開的時候，把西米撈出。不管西米有沒有熟，都要撈出，過冷水。這是避免西米粘成一團以及保持西米Q感的重要步驟。
過完冷水之後，看西米是否全透明。如果透明瞭就差不多是可以吃了的，如果沒有透明，中心還有一個白點兒，那麼就重複燒水—下西米—過冷水的步驟。
注意：西米在經過煮制之後，表面會形成粘質，也正是因為這些粘質，才導致西米粘成一團，所以無論煮多少次，都一定要在最後過冷水。
西米的做法西米是製作甜品的好材料，無論搭配什麼食用都可以。芒果、草莓、木瓜、火龍果等等都可以，再與散發著濃濃奶香的牛奶或者椰汁搭配食用，是相當可口誘人。下面我們就來分享幾種西米的做法。
奶香地瓜西米露
材料：西米、糯米粉、地瓜、牛奶、白糖
做法：1、地瓜去皮切片，放入微波爐中叮3分鐘，用勺子打成泥。
2、鍋中燒水，水開下西米，邊煮變攪拌，至水再次燒開，撈出過冷水。如此迴圈，至西米完全呈透明狀。
3、牛奶用微波爐加熱，根據個人口味加入白糖。
4、將地瓜泥與糯米粉混合拌勻，再倒入適量的牛奶，繼續攪拌，後捏成團狀。
5、將小團搓成小圓球，下入沸水鍋中，煮熟。
6、將西米放入杯中，加入牛奶和煮好的地瓜球，就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。
藍莓西米薄荷奶凍
材料：西米、藍莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖
做法：1、取200克藍莓，洗淨後拌入約30克的糖，醃製半天左右的時間。
2、在醃製好的藍莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。
3、鍋中加水，煮開下西米，邊煮邊攪拌，水開將西米撈出過冷水。重複此步驟至西米透明。
4、薄荷葉洗淨後混入牛奶中煮沸，後濾去薄荷葉。
5、將煮好的西米瀝乾水分，加入到牛奶中，再加少許糖（也可不加），小火煮開。
6、關火，加入已經用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠，攪拌均勻。
7、將做好的西米薄荷奶放涼後放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時候澆上藍莓果醬，我們的藍莓西米薄荷奶凍就出爐啦！快快感受下它帶來的涼爽吧！
西米怎麼選購在購買西米的時候，很多包裝上有有“正宗泰國進口”的字樣，就是為了證明它是品質上乘的西米。而至於它的品質到底是不是真的上乘，就要靠我們的一雙慧眼了。
首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最後是看口感。質地好的西米，煮熟後透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質地不好的西米，煮熟後不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。
西米怎麼儲存西米不是種耐得住寂寞的東西，不能存放太久，尤其是夏季。所以我們不建議一次性購買大量的西米回來儲存，購買回來的西米，在拆開包裝之後，就要儘快吃完。
存放西米的時候，可以將西米放在乾燥的容器中，後密封放在離地面一尺高的通風乾燥處。
還要注意定期將西米騰出來，晒晒裝西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏時節受潮變質。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭，也能起到防潮防蟲的作用。
如果西米有生蟲，那必須要先清除被蟲侵害了的米，並確定已沒有蟲子的痕跡，然後將花椒和茴香用紗布包好，放在西米表面。
