南瓜可以保護胃黏膜，幫助消化，用來做雞蛋煎餅再適合不過了！下面是小編蒐羅了兩種南瓜雞蛋煎餅的做法，愛吃的你可不要錯過哦！
做法一：
食材準備：南瓜、香蔥碎、雞蛋、麵粉、調味品
製作步驟：
1、將南瓜去皮，切成細絲備用。
2、在麵粉里加入香蔥、適量鹽、雞蛋拌勻。
3、將南瓜絲和麵粉等混合均勻。
4、先把鍋燒熱，放入適量油，再用勺子把南瓜糊攤在鍋上，開小火慢慢煎。
5、耐心等到底部煎熟了再翻面繼續煎，煎至兩面金黃微焦即可。
做法二：
食材準備：南瓜、麵粉、糯米粉、雞蛋、生薑、蔥、調味品
製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤後洗淨，切成末，蔥切成花，生薑切成末，雞蛋打散成蛋液備用。
2、將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽拌勻。
3、倒入雞蛋液，加入適量水，充分地拌勻成麵糊。
4、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃即可。
